Molho de alho

Molho de alho amassado com azeite-É uma maionese com alho que acompanha certos peixes, como o bacalhau e etc.

• Socar 3 dentes de alho, juntar 1 gema de ovo e mexer acrescentando progressivamente o azeite de oliva. Não parar de mexer até obter uma massa espessa. Após ter entornado aproximadamente 3 a 4 colheres de óleo, acrescentar o suco de limão e 1 colher(sopa) de água morna e continuar a mexer. Após se tornar bem consistente, juntar o sal e a pimenta-do-reino.

Dissipa o odor que deixa a maionese, com uma salada de aipo cru ou adicionando grãos de anis ou cardamono.