Pudim de Leite Condensado


Pudim de Leite Condensado

Ingredientes
Calda

1 xícara (chá) de açúcar
1/2  xícara de água
Pudim

  • 1 caixa de Leite Condensado (395 gramas)
  • 2 medidas (da caixa) de Leite Líquido Integral
  • 3 ovos
  • 2 colher de amido de milho
Modo de Preparo: 
Calda:
Numa forma com furo central (19 cm de diâmetro), derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. forre forma com a calda, (girando a forma para espalhar a calda) e reserve.
Pudim:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao fogo alto, em banho-maria com água quente, quando começar a ferver, abaixe o fogo, deixe assar por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 4 horas. Desenforme e sirva a seguir.

DICAS:

- É importante que a água utilizada no banho-maria esteja quente, para melhor cozimento do pudim.
- É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.


*Pode ser assado em forno médio 180º - assar por cerca de 1 hora e 30 minutos.


Ovo de Páscoa Recheado com Trufa

 




Quantidade de chocolate aproximada, quando faço uso uma quantidade muito maior
    1/2 kg de chocolate meio amargo Garoto (não use o chocolate hidrogenado, por favor, não estrague a receita)
    350 g de chocolate branco Garoto
    1 caixinha de creme de leite


    A receita parece complicada, mas porque procurei escrever detalhadamente, dá um pouco de trabalho mexer com chocolate de qualidade, mas o resultado final vale à pena

Para derreter em banho-maria:

    Rale o chocolate meio amargo
    Aqueça a água do banho-maria, mas não pode ferver de maneira nehuma
    Se tiver um termômetro melhor, a temperatura não deve passar os 70°C
    Coloque o chocolate em uma tigela refratária que encaixe perfeitamente na panela, não pode escapar vapor de água, porque o chocolate absorve umidade e você pode perder seu chocolate
    Apenas o fundo da tigela deve encostar na água quente, não mais que o fundo
    Derreta o chocolate no banho-maria com fogo desligado
    A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C

Para derreter no micro-ondas:

    Coloque o chocolate ralado em uma refratária própria para micro-ondas
    Leve ao micro-ondas em potência 5 (média) - não mais que isso para não queimar o açúcar do chocolate
    Pare de 1 em 1 minutos e mexa, até que ele esteja derretido
    A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C

Têmpera:

    Também conhecido como "choque térmico"
    Pode ser feita no mármore ou em banho-maria frio

Para fazer no mármore:

    Nunca use mármore da pia, por mais que esteja bem limpo e seco, vai puxar oderes e principalmente umidade para o chocolate
    Vire o chocolate sobre a bancada e com uma espátula espalhe bem o chocolate, e junte novamente, até que ele esteja em temperatura de 31°C
    Fique atento à embalagem, cada sabor de chocolate precisa de uma temperatura diferente
    Imediatamente junte o chocolate e coloque em uma forma de ovo
    Escorra o excesso e leve à geladeira
    Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
    Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
    Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
    Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
    Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
    Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio

Para fazer no banho-maria frio:

    Coloque em uma tigela água fria, temperatura ambiente, nunca gelada
    Coloque o chocolate em outra tigela e coloque no banho-maria frio, faça movimentos com o chocolate até ele chegar à temperatura de 31°C
    Imediatamente coloque em uma forma de ovo
    Escorra o excesso e leve à geladeira
    Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
    Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
    Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
    Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
    Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
    Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio

Recheio:

    Derreta o chocolate branco conforme explicado acima, no banho-maria ou micro-ondas
    Não precisa de têmpera
    Misture o creme de leite, mexa bem, fica pesado no início

Informações Adicionais

    Dicas: A água do banho-maria não pode ferver, e a potência do micro-ondas tem que ser média, senão você vai derreter o açúcar do chocolate. O que deve derreter é a manteiga de cacau, não o açúcar. Por exemplo, quando você derrete manteiga, deixa ela esfriar e gela, ela toma forma novamente, o açícar não, se derreteu não volta mais à forma original. Por isso, se derreter o açúcar do chocolate estraga, não vai conseguir fazer a "têmpera", vai ficar pastoso e com gosto ruim, também não consegue modelar.



Fonte: Tudo Gostoso Uol

Receita para Páscoa - Bolo de Chocolate

Receita de Bolo de Chocolate

Ingredientes
  • 7 ovos
  • 6 colheres(sopa) chocolate em pó
  • 4 colheres(sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 colher(sopa) de fermento em pó
  • 1 pacote de coco ralado
Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 5 colheres d(sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
  • 1 pacote de chocolate granulado
Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa, no liquidificador, por 4 minutos. Despeje em forma untada, Leve ao forno por 25 a 30 minutos. Desenforme;

  • Coloque os ingredientes da cobertura(menos o chocolate granulado) em uma panela, leve ao fogo brando e mexa até a massa começar a desprender do fundo da panela. Despeje sobre o bolo. Enfeite com chocolate granulado.

Ovo de Páscoa

Aprenda a fazer um delicioso Ovo de Páscoa

Receita Ovo Páscoa Caseiro

Ingredientes:
Para o Ovo:
- 500 g de cobertura de chocolate meio amargo
Para o Recheio :
- 100 g de coco seco em flocos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 abacaxi grande em cubos médios (cerca de 600 g)
Modo de Preparo
  • Comece preparando o recheio: cozinhe o abacaxi, o açúcar e o coco em fogo baixo, mexendo até obter um doce bem seco. Deixe esfriar e reserve.
  • Derreta e tempere o chocolate meio amargo.
  • Faça o suporte do ovo com cerca de ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido e temperado.
  • Modele o ovo utilizando a técnica para ovos com cascas recheadas.
  • Decore o ovo: depois que os ovos estiverem secos e desenformados, com um rolinho de espuma espalhe uma camada de chocolate em cada metade do ovo dando uma finalização texturizada. Leve à geladeira para secar.
  • Montagem: aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio, coloque rapidamente as metades do ovo e cole-as em seguida, segurando-as até secar. Coloque um pouco do chocolate meio amargo sobre o suporte de chocolate e apóie a base do ovo. Segure até secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-o com um laço de fita.



Postagens populares