Receitas de Bombons

Receitas de Bombons


  • Bombom de leite Ninho
Ingredientes:
01 lata de leite Ninho instantâneo;
01 lata média de Nescau;
02 latas de leite condensado.
Uvas passas ou cerejas;
licor
Preparo:
Misture o leite Ninho e o Nescau, depois coloque o leite condensado e amasse ate ficar uniforme.
Faça bolinhas com a massa e recheie com uvas passas ou cerejas embebidas no licor.
Embrulhe no papel celofane.
Se desejar pode congelar.

  • Bombom Sonho de Amor
Ingredientes:
200 g de castanha de caju torradas;
03 gemas;
01 lata de leite condensado cozido em banho-maria, na
panela de pressão por 40 minutos;
cerejas, passas embebidas em rum ou ameixas pretas em calda;
açúcar confeiteiro;
300 g de cobertura de chocolate ao leite.
Preparo:
Bata as castanhas de caju no liquidificador, retire, misture as
gemas e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (10 minutos).
Despeje num prato untado e deixe esfriar.
Enrole os bombons, recheando-os a gosto com cerejas, passas ou
ameixa.
Passe-os pelo açúcar confeiteiro e a seguir pela cobertura de chocolate derretida em banho-maria.
Coloque-os numa assadeira forrada com papel alumínio e deixe-os secar fora da geladeira.


  • Dicas para não deixar o chocolate/ovo derreter
O segredo para o chocolate não derreter é o choque térmico.
  • Derreta o chocolate e coloque em uma pedra de mármore e mecha com uma espátula até que esfrie.
  • Depois do ovo pronto não é recomendado deixá-lo muito tempo na geladeira, deixe somente até endurecer, depois tire da geladeira, embale e deixe num lugar arejado.



Ovo de Páscoa Recheado com Trufa






Quantidade de chocolate aproximada, quando faço uso uma quantidade muito maior
    1/2 kg de chocolate meio amargo Garoto (não use o chocolate hidrogenado, por favor, não estrague a receita)
    350 g de chocolate branco Garoto
    1 caixinha de creme de leite


    A receita parece complicada, mas porque procurei escrever detalhadamente, dá um pouco de trabalho mexer com chocolate de qualidade, mas o resultado final vale à pena

Para derreter em banho-maria:

    Rale o chocolate meio amargo
    Aqueça a água do banho-maria, mas não pode ferver de maneira nehuma
    Se tiver um termômetro melhor, a temperatura não deve passar os 70°C
    Coloque o chocolate em uma tigela refratária que encaixe perfeitamente na panela, não pode escapar vapor de água, porque o chocolate absorve umidade e você pode perder seu chocolate
    Apenas o fundo da tigela deve encostar na água quente, não mais que o fundo
    Derreta o chocolate no banho-maria com fogo desligado
    A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C

Para derreter no micro-ondas:

    Coloque o chocolate ralado em uma refratária própria para micro-ondas
    Leve ao micro-ondas em potência 5 (média) - não mais que isso para não queimar o açúcar do chocolate
    Pare de 1 em 1 minutos e mexa, até que ele esteja derretido
    A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C

Têmpera:

    Também conhecido como "choque térmico"
    Pode ser feita no mármore ou em banho-maria frio

Para fazer no mármore:

    Nunca use mármore da pia, por mais que esteja bem limpo e seco, vai puxar oderes e principalmente umidade para o chocolate
    Vire o chocolate sobre a bancada e com uma espátula espalhe bem o chocolate, e junte novamente, até que ele esteja em temperatura de 31°C
    Fique atento à embalagem, cada sabor de chocolate precisa de uma temperatura diferente
    Imediatamente junte o chocolate e coloque em uma forma de ovo
    Escorra o excesso e leve à geladeira
    Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
    Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
    Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
    Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
    Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
    Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio

Para fazer no banho-maria frio:

    Coloque em uma tigela água fria, temperatura ambiente, nunca gelada
    Coloque o chocolate em outra tigela e coloque no banho-maria frio, faça movimentos com o chocolate até ele chegar à temperatura de 31°C
    Imediatamente coloque em uma forma de ovo
    Escorra o excesso e leve à geladeira
    Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
    Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
    Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
    Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
    Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
    Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio

Recheio:

    Derreta o chocolate branco conforme explicado acima, no banho-maria ou micro-ondas
    Não precisa de têmpera
    Misture o creme de leite, mexa bem, fica pesado no início

Informações Adicionais

    Dicas: A água do banho-maria não pode ferver, e a potência do micro-ondas tem que ser média, senão você vai derreter o açúcar do chocolate. O que deve derreter é a manteiga de cacau, não o açúcar. Por exemplo, quando você derrete manteiga, deixa ela esfriar e gela, ela toma forma novamente, o açícar não, se derreteu não volta mais à forma original. Por isso, se derreter o açúcar do chocolate estraga, não vai conseguir fazer a "têmpera", vai ficar pastoso e com gosto ruim, também não consegue modelar.



Fonte: Tudo Gostoso Uol

Receita para Páscoa - Bolo de Chocolate

Receita de Bolo de Chocolate

Ingredientes
  • 7 ovos
  • 6 colheres(sopa) chocolate em pó
  • 4 colheres(sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 colher(sopa) de fermento em pó
  • 1 pacote de coco ralado
Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 5 colheres d(sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
  • 1 pacote de chocolate granulado
Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa, no liquidificador, por 4 minutos. Despeje em forma untada, Leve ao forno por 25 a 30 minutos. Desenforme;

  • Coloque os ingredientes da cobertura(menos o chocolate granulado) em uma panela, leve ao fogo brando e mexa até a massa começar a desprender do fundo da panela. Despeje sobre o bolo. Enfeite com chocolate granulado.

Pudim de Leite Condensado


Pudim de Leite Condensado

Ingredientes
Calda

1 xícara (chá) de açúcar
1/2  xícara de água
Pudim

  • 1 caixa de Leite Condensado (395 gramas)
  • 2 medidas (da caixa) de Leite Líquido Integral
  • 3 ovos
  • 2 colher de amido de milho
Modo de Preparo: 
Calda:
Numa forma com furo central (19 cm de diâmetro), derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. forre forma com a calda, (girando a forma para espalhar a calda) e reserve.
Pudim:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao fogo alto, em banho-maria com água quente, quando começar a ferver, abaixe o fogo, deixe assar por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 4 horas. Desenforme e sirva a seguir.

DICAS:

- É importante que a água utilizada no banho-maria esteja quente, para melhor cozimento do pudim.
- É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.


*Pode ser assado em forno médio 180º - assar por cerca de 1 hora e 30 minutos.


Postagens populares