Pavê de Abacaxi

Ingredientes:

• 1 unidade de abacaxi em cubos médios
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 de gemas de ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 pacote de biscoito champagne
• 150 gr de coco ralado(s)

• Cobertura
• 3 claras de ovo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Como Fazer:

Em um refratário misture o abacaxi e o açúcar. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Deixe esfriar. Coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos até engrossar.
Retire e acrescente o creme de leite. Misture e reserve.

Cobertura
Bata as claras em neve com açúcar até obter picos firmes. Adicione o creme de leite, misture e reserve.


Montagem:
Monte o pavê em uma fôrma retangular ou em taças individuais. Espalhe os biscoitos molhados na calda do abacaxi.
Distribua sobre eles o creme de gemas um pouco de côco ralado e, por último, o abacaxi.
Espalhe a cobertura e decore com o restante do côco ralado.
Leve o pavê de abacaxi para gelar por 4 horas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/pave-de-abacaxi-r-7-1343.html