Receitas de Bombons

Receitas de Bombons

• Bombom de leite Ninho

Ingredientes:

01 lata de leite Ninho instantâneo;
01 lata média de Nescau;
02 latas de leite condensado.
Uvas passas ou cerejas;
licor

Preparo:

Misture o leite Ninho e o Nescau, depois coloque o leite condensado e amasse ate ficar uniforme.
Faça bolinhas com a massa e recheie com uvas passas ou cerejas embebidas no licor.
Embrulhe no papel celofane.
Se desejar pode congelar.

• Bombom Sonho de Amor

Ingredientes:

200 g de castanha de caju torradas;
03 gemas;
01 lata de leite condensado cozido em banho-maria, na
panela de pressão por 40 minutos;
cerejas, passas embebidas em rum ou ameixas pretas em calda;
açúcar confeiteiro;
300 g de cobertura de chocolate ao leite.

Preparo:

Bata as castanhas de caju no liquidificador, retire, misture as
gemas e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (10 minutos).
Despeje num prato untado e deixe esfriar.
Enrole os bombons, recheando-os a gosto com cerejas, passas ou
ameixa.
Passe-os pelo açúcar confeiteiro e a seguir pela cobertura de chocolate derretida em banho-maria.
Coloque-os numa assadeira forrada com papel alumínio e deixe-os secar fora da geladeira.

• Dicas para não deixar o chocolate/ovo derreter

O segredo para o chocolate não derreter é o choque térmico.

• Derreta o chocolate e coloque em uma pedra de mármore e mecha com uma espátula até que esfrie.

• Depois do ovo pronto não é recomendado deixá-lo muito tempo na geladeira, deixe somente até endurecer, depois tire da geladeira, embale e deixe num lugar arejado.

Ovo de Páscoa Recheado com Trufa

Quantidade de chocolate aproximada, quando faço uso uma quantidade muito maior
    1/2 kg de chocolate meio amargo Garoto (não use o chocolate hidrogenado, por favor, não estrague a receita)
    350 g de chocolate branco Garoto
    1 caixinha de creme de leite


    A receita parece complicada, mas porque procurei escrever detalhadamente, dá um pouco de trabalho mexer com chocolate de qualidade, mas o resultado final vale à pena

Para derreter em banho-maria:

    Rale o chocolate meio amargo
    Aqueça a água do banho-maria, mas não pode ferver de maneira nehuma
    Se tiver um termômetro melhor, a temperatura não deve passar os 70°C
    Coloque o chocolate em uma tigela refratária que encaixe perfeitamente na panela, não pode escapar vapor de água, porque o chocolate absorve umidade e você pode perder seu chocolate
    Apenas o fundo da tigela deve encostar na água quente, não mais que o fundo
    Derreta o chocolate no banho-maria com fogo desligado
    A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C

Para derreter no micro-ondas:

    Coloque o chocolate ralado em uma refratária própria para micro-ondas
    Leve ao micro-ondas em potência 5 (média) - não mais que isso para não queimar o açúcar do chocolate
    Pare de 1 em 1 minutos e mexa, até que ele esteja derretido
    A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C

Têmpera:

    Também conhecido como "choque térmico"
    Pode ser feita no mármore ou em banho-maria frio

Para fazer no mármore:

    Nunca use mármore da pia, por mais que esteja bem limpo e seco, vai puxar oderes e principalmente umidade para o chocolate
    Vire o chocolate sobre a bancada e com uma espátula espalhe bem o chocolate, e junte novamente, até que ele esteja em temperatura de 31°C
    Fique atento à embalagem, cada sabor de chocolate precisa de uma temperatura diferente
    Imediatamente junte o chocolate e coloque em uma forma de ovo
    Escorra o excesso e leve à geladeira
    Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
    Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
    Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
    Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
    Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
    Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio

Para fazer no banho-maria frio:

    Coloque em uma tigela água fria, temperatura ambiente, nunca gelada
    Coloque o chocolate em outra tigela e coloque no banho-maria frio, faça movimentos com o chocolate até ele chegar à temperatura de 31°C
    Imediatamente coloque em uma forma de ovo
    Escorra o excesso e leve à geladeira
    Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
    Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira
    Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
    Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
    Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado
    Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio

Recheio:

    Derreta o chocolate branco conforme explicado acima, no banho-maria ou micro-ondas
    Não precisa de têmpera
    Misture o creme de leite, mexa bem, fica pesado no início

Informações Adicionais

    Dicas: A água do banho-maria não pode ferver, e a potência do micro-ondas tem que ser média, senão você vai derreter o açúcar do chocolate. O que deve derreter é a manteiga de cacau, não o açúcar. Por exemplo, quando você derrete manteiga, deixa ela esfriar e gela, ela toma forma novamente, o açícar não, se derreteu não volta mais à forma original. Por isso, se derreter o açúcar do chocolate estraga, não vai conseguir fazer a "têmpera", vai ficar pastoso e com gosto ruim, também não consegue modelar.



Fonte: Tudo Gostoso Uol

Receita para Páscoa - Bolo de Chocolate

Receita de Bolo de Chocolate

Ingredientes

• 7 ovos

• 6 colheres(sopa) chocolate em pó

• 4 colheres(sopa) de açúcar

• 4 colheres (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

• 1 colher(sopa) de fermento em pó

• 1 pacote de coco ralado

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado

• 5 colheres d(sopa) de chocolate em pó

• 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo

• 1 pacote de chocolate granulado

Modo de preparar: Bata todos os ingredientes da massa, no liquidificador, por 4 minutos. Despeje em forma untada, Leve ao forno por 25 a 30 minutos. Desenforme;

• Coloque os ingredientes da cobertura(menos o chocolate granulado) em uma panela, leve ao fogo brando e mexa até a massa começar a desprender do fundo da panela. Despeje sobre o bolo. Enfeite com chocolate granulado.

Receita de Ovo de Páscoa

Ingredientes:
1 kg de chocolate ao leite, ou meio amargo, ou blend (Garoto) 
Formas para ovos no tamanho de sua preferência 


Como Fazer: Derreta o chocolate em banho-maria A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau 

Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem 

Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela Vire para escorrer o excesso 
Leve para gelar virado sobre papel manteiga Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate

 Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer 

Desinforme e embale a seu gosto 

Sugestões de recheio: 
Chocolate branco: 1/2 kg de chocolate branco Garoto 1 caixinha de creme de leite 
Beijinho: 3 latas de leite condensado Coco ralado a gosto 
Amarula: 1/2 kg de chocolate branco Garoto 1 caixinha de creme de leite 

Amarula a gosto 

Recheio de chocolate branco: Derreta o chocolate em banho-maria Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo Deixe esfriar para usar 

Recheio de beijinho: Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar Deixe esfriar para usar 

Recheio de Amarula: Derreta o chocolate branco em banho-maria Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um pouco 

Informações Adicionais Obs.: A quantidade varia de acordo com o tamanho da forma. A quantidade de ingredientes pode variar, fiz uma média, pois sempre faço em grande quantidade. 

Vimos aqui:tudogostoso.com.br

Mousse de Chocolate ao Porto

Receita de Mousse de Chocolate 

Ingredientes 

 1 Caixinha de leite condensado (270g)
 300g Chocolate meio amargo picado
1 Caixinha de creme de leite Piracanjuba (200g)
2 Claras (70g)
4 Colheres (sopa) de vinho do porto (60ml)
1 Xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente (55g)

 Modo de Preparo 

 1 - Disponha o chocolate em uma tigela refratária, leve ao fogo, em banho-maria, até começar a derreter. Retire do fogo e mexa até ficar homogêneo. 

 2 - Retire do banho-maria, misture o creme de leite e reserve. Coloque em uma panela as claras e o leite condensado. 

 3 - Leve ao fogo baixo e deixe, sem parar de mexer, por 2 minutos. Retire do fogo, transfira a mistura para a tigela da batedeira e bata por 7 minutos ou até encorpar 

 4 - Junte o chocolate derretido, o Vinho do Porto e as nozes. Misture com cuidado até obter um creme homogêneo. 

 Montagem Distribua a mousse em taças e leve para gelar. No momento de servir, decore com raspas de chocolate branco e nozes.

 

 Rendimento: 8 Mousses de 110g 

 Tempo de Preparo: 10 Minutos (mais o tempo de gelar) 

 Calorias: 415 Cal

Fonte: www.piracanjuba.com.br

Ovo de Páscoa na Travessa

OVO DE PÁSCOA RECHEADO NA TRAVESSA 

Ingredientes:
3 latas de leite condensado,
2 latas de leite,
6 gemas,
1/2 colher de sopa de essência de baunilha,
2 latas de creme de leite(sem soro),
2 xícaras de chocolate meio amargo picado,
1/2 xícara de castanha de caju picada e 
2 colheres de sopa de maisena. 

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o leite condensado,a maisena dissolvida no leite,as gemas e leve ao fogo médio mexendo até engrossar.Desligue e acrescente a baunilha.Espere esfriar um pouco e acrescente o creme de leite.
Separe 1/3 da mistura e reserve.

No creme restante, misture o chocolate amargo derretido.Em um refratário coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 15minutos, retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju e volte ao congelador e em seguida cubra com o restante do creme de chocolate.
Leve a geladeira por 2horas antes de servir