Pão de linhaça e aveia

PÃO DE AVEIA E LINHAÇA


INGREDIENTES
350ml de água morna
1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
150g de flocos de aveia reduzidos a farinha / farinha de aveia
100g de sementes de linhaça escuras/claras trituradas
350g de farinha de trigo T65
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

flocos de aveia ou de trigo e sementes de linhaça para enfeitar
azeite para pincelar

À mão, fazer um vulcão com a farinha, a aveia, a linhaça, o açúcar e o sal. No meio colocar a água onde já foi dissolvido o fermento, e o azeite. Amassar, deixar levedar tapado durante 1,5h. Dividir a massa, tender pães, enfeitar pincelando com azeite e salpicando com os flocos e as sementes, deixar levedar(descançar) mais 1/2-1h. Cozer no forno a 180ºC.


Dicas:
- Triturar as semente de linhaça com os flocos de aveia. Separadas não se conseguem triturar com facilidade;
- usar flocos triturados em vez da farinha de aveia, pois o pão fica com uma textura mais grosseira;
- Pode-se substituir os flocos de aveia por flocos de trigo, centeio, farelo de trigo

Pão integral com linhaça

Para um pão de 500g:

• 175ml de água morna

• Umas gotas de vinagre

• 1 colher (sopa) de açúcar mal cheia

• 10g de sementes de linhaça escuras

• 10g de sementes de girassol

• 1/2 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de sal mal cheia

• 30g de farinha de trigo integral

• 175g de farinha de trigo T65

• 75g de flocos de aveia

• 10g de fermento fresco

Modo d epreparo:

Fazer um vulcão com a farinha, a aveia, a linhaça, o açúcar e o sal. No meio colocar a água onde já foi dissolvido o fermento, e o azeite. Amassar, deixar levedar tapado durante 1,5h. Dividir a massa, tender pães, enfeitar pincelando com azeite e salpicando com os flocos e as sementes, deixar levedar mais 1/2-1 hora. Assar no forno preaquecido a 180ºC

Aqui está a versão em grande (os ingredientes foram duplicados)

Pão integral com linhaça e aveia

Pão integral com linhaça, aveia em flocos e gergelim

Ingredientes:

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  
• 1 xícara(chá) de farinha de linhaça
  
• 1 xícara (chá) de farinha de FLOCOS DE AVEIA
  
• 1 colher (sopa) de sal
  
• 30g / 2 tabletes de fermento fresco para pão
  
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  
• 3 colheres (sopa) de mel
  
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
  
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
  
• 1 ovo
  
• 1/4 xícara (chá) de gergelim
• 1/2 colher (sopa) de sal grosso

Modo de fazer:

1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o sal.
2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos até que se forme uma camada de espuma.
3. Com as mãos, misture o conteúdo da tigela do fermento com as farinhas até conseguir formar uma bola. Cubra com um pano e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e com um pouco de farinha. Sove cada massa por 5 minutos. Faça uma bola com cada massa e enrole para que fique ovalada.
5. Unte uma assadeira de 40 cm de comprimento com óleo. Numa tigelinha, bata o ovo.
6. Na assadeira, disponha as bolas de massa, lembre-se que as massas irão crescer, por isso deixe um espaço suficiente para não grudarem. Pincele as massas com os ovos batidos e cubra com uma camada generosa de gergelim e com um pouco de sal grosso. Deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.
7. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
8. Faça dois cortes paralelos na superfície dos pães, no sentido do comprimento.
Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora.

**Truque do Padeiro Para verificar se o pão está assado, retire da assadeira e bata com o dedo na parte de baixo: você deve ouvir um som oco. Caso contrário, deixe assar mais um pouquinho. Depois de pronto, coloque o pão sobre uma grade até esfriar.

Pão integral com linhaça e aveia

Ingredientes:

• 1 pacote de MISTURA PARA PÃO INTEGRAL DONA BENTA
• 1 envelope de FERMENTO BIOLÓGICO SECO INSTANTÂNEO DONA BENTA FERMIX
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos
• 300ml de água

Modo de preparar:

1. Em um recipiente médio, coloque a mistura DONA BENTA com o DONA BENTA FERMIX, a aveia e a água. Misture bem e sove até ficar homogênea e macia. Acrescente a linhaça e sove o suficiente para incorporar o grão. Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho. Modele o pão e coloque em uma forma grande para pão, untada e enfarinhada. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar levemente.

Tempo de preparo: 120 minutos

Rendimento: 1 pão

Dicas: se preferir dar um efeito mais rústico ao pão, pincele-o com clara e, por cima, polvilhe uma mistura de sementes.

Fonte: http://www.donabenta.com.br/livro.asp#/livro/receita/210

Pãozinho de Queijo Recheado

Ingredientes:

• 1 embalagem de MISTURA PARA PÃO DE QUEIJO DONA BENTA
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de água
• 150g de queijo provolone em cubos pequenos
• 150g de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

1. Junte a mistura para pão de queijo DONA BENTA com os ovos e a água e misture bem todos os ingredientes por 3 minutos ou até a massa ficar bem lisa. Faça bolinhas médias, recheie com o queijo provolone e passe no queijo ralado. Coloque em assadeira untada e asse em forno médio (180ºC), preaquecido por 20 minutos ou até as bolinhas dourarem.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 26 porções

Sanduiche leve

SANDUÍCHE LEVE

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de cenoura

• ralada no ralo grosso

• 1/4 de xícara (chá) de talo de

• salsão picado

• 2 colheres (sopa) de

• pimentão verde picado

• 2 colheres (sopa) de iogurte

• natural

• 1 colher (sopa) de maionese

• 1/2 xícara (chá) de palmito picado

• sal a gosto

• Modo de fazer
  
  Misture a cenoura, o salsão,
  o pimentão e o palmito.
  Adicione a maionese
  misturada com o iogurte,
  tempere com o sal e utilize.